Nóż Masahiro Bessen Deba 180mm [16207]

Deba   to nóż w japońskim stylu używany głównie do krojenia ryb ale również i mięsa. Występują w bardzo wielu rozmiarach, od 120 mm do 300 mm. Krawędź tnąca jest bardzo wytrzymała, tak aby poradzić sobie z odcięciem głowy ryby czy przecięciem niewielkich ości. Nóż   deba   jest zaostrzony   jednostronnie , z łatwością poradzi sobie podczas filetowania czy porcjowania.
 
Noże z tej serii zostały wykonane w duchu japońskiej tradycji i stylu, mającej swe korzenie setki lat temu, kiedy rzemieślnicy wykuwali najznakomitsze miecze samurajskie. Ostrza noży z serii   Bessen   zostały wykonane ze stali o wysokiej (1,1%) zawartości węgla, hartowanej do twardości   61-63 HRC . Jednostronnie zaostrzone przez rzemieślników z ponad 30 letnim doświadczeniem charakteryzują się niebywałą ostrością.
 
Rękojeść została wykonana z charakterystyczną w Japonii dbałością o detale z jasnego   magnoliowego drewna   wzmocnionego pierścieniem z tworzywa.
 

Tradycyjna kuchnia japońska w przeważającej mierze opiera się na rybach i warzywach, które są przygotowywane na rozmaite sposoby. Wymaga to wykorzystania specjalnie przeznaczonych do tego celów noży, które popularnie nazywamy nożami w stylu japońskim. Noże takie jak Deba, Yanagiba czy Usuba to narzędzia, które każdy mistrz sushi na pewno posiada.
 

Typ stali:
Carbon Steel (Ki-gami No.2)

HRC:
61-63

Materiał rękojeści: 
drewno magnoliowe

Sposób ostrzenia:
jednostronne

Wymiary:

Długość całkowita (A):
325 mm

Długość ostrza (B):
183 mm

Szerokość (C):
55 mm

Grubość (D):
b.d.

Waga:
311 g

 
Przydatne informacje:

Wszystkie noże Masahiro są ekstremalnie ostre, zalecamy zatem użytkowanie z należytą ostrożnością.
Noży Masahiro nie należy używać to krojenia zamrożonych produktów ( z wyjątkiem serii do tego przeznaczonej).
Nie używaj noży do innych celów niż spożywcze.
Do krojenia używaj drewnianych lub wykonanych z tworzywa desek do krojenia.
Nie należy myć noży w zmywarkach, które niszczą krawędź tnącą.
Myj nóż w ciepłej wodzie z dodatkiem płynu do mycia naczyń.
Po umyciu wytrzyj nóż do sucha.