Nóż Santoku (ostrze hollow) CHROMA Type 301

Nóż Santoku jest odpowiednikiem noża szefa, ale jest cieńszy, a ostrze jest szerokie i lekko zaokrąglone. Dodatkowo, posiada żłobienia, które podczas pracy tworzą kieszenie powietrzne, sprawiając, że warzywa i mięso nie przyklejają się do jego powierzchni. Kroić można nim w kierunku do siebie i od siebie, jest przeznaczony do krojenia mięsa i innych składników, ale nie zaleca się używania go do cięcia kości.